Ingredientes:
•Feijão encarnado
•Couve
•Enchidos
•entremeada

Confecção:
Deixe o feijão a demolhar na véspera. Coza o feijão em água com um pouco de azeite e depois de cozido adicione sal. De seguida retire o feijão (deixando ficar uma pequena porção) com uma escumadeira e guarde a água da cozedura.De seguida, na mesma água, cozinhe a carne entremeada e os enchidos. Finalmente colocam-se as couves, migadas miudinhas, na panela com o esparguete, partido aos bocadinhos, e deixa-se cozer . Escorra a água e disponha numa travessa o feijão e as couves. Corte os enchidos e a entremeada e sirva tudo regado com bastante azeite.
Sugestão: substitua a entremeada por petinga frita, por entrecosto ou por carne fumada, acompanhando com broa de milho